Jak naložit kuřecí maso: nejlepší marináda na kuřecí maso

Jelikož je grilování nedílnou součástí letní pohody, bude se vám hodit pár osvědčených receptů na marinádu spolu s několika tipy, jak do ní kuřecí maso naložit tak, aby jste si co nejvíce pochutnali. Posuňte s námi zážitek z grilování na novou úroveň.

Jak naložit kuřecí maso - Druhy marinád a recepty
Kuřecí křídla na grilu - Kuřecí steak na grilu

Foto: Pixabay

Jak správně připravit marinádu a naložit kuře

Způsobů, jak si vytvořit chutnou marinádu je mnoho. Základ pro kvalitní marinádu by však měly vždy tvořit dvě složky:

• kyselá (např. ocet nebo citronová šťáva)
• tuková (např. rostlinný olej)

Dále pak přidáváte různá koření, bylinky a přísady, se kterými můžete po svém experimentovat. Kuřecí maso má navíc příhodnou vlastnost, že přejímá všechny možné chutě, takže můžete při přípravě marinády klidně experimentovat zcela bez obavy, že něco pokazíte.

Marinádu na kuřecí maso rozmixovat a pohlídat si dobu marinování

Aby byla vaše marináda co nejchutnější, rozšlehejte přísady v mixéru, čímž se kyseliny a tuky nejlépe promíchají a dokonale sloučí do hladké a šťavnaté směsi. Velice dobře vám ale také zafunguje razantní protřepání v uzavřené sklenici (třeba od okurek).

Čím déle necháte marinádu s kyselými přísadami na kuřeti působit, tím se povrch masa stane více vláknitým a suchým. Proto není dobré nechat maso naložené v marinádě přes noc. Ideální délka marinování je 5 až 6 hodin.

Pokud kyselé prvky do marinády nepřidáváte, můžete maso nechat naložené až 24 hodin.

Jak marinády fungují

Jelikož olej a tuk do masa zcela neproniknou, tvoří marinády „pouze“ povrchovou chuť. Oproti tomu sůl uvolňuje svalová vlákna a při dostatečném množství (alespoň 1,5 lžíce soli na 250 ml tekutiny) se do masa dostane hlouběji.

K tomuto účelu je také možné naložit kuře do solného roztoku.

Jak naložit kuře do solného roztoku

Díky ponoření do slané tekutiny/roztoku získá maso lepší chuť, změkne a nabere vlhkost. Kuře tak zůstane při pečení či grilování šťavnatější.

• K přípravě solného roztoku na kuře potřebujete pouze vodu a sůl, přičemž na litr vody použijte 60 gramů soli.
• Následně do roztoku ponořte maso a nechte naložené v lednici 12 až 24 hodin.
• Poté kuře vyjměte, osušte a před pečením či grilováním ideálně ještě potřete máslem.

(Můžete použít různé druhy soli s rozličnými účinky.)

Nejlepší marinády na kuřecí maso

Existuje mnoho možností přípravy marinády včetně různých exotických variant. Pro následující recepty vám však postačí běžné domácí ingredience, ze kterých vykouzlíte prvotřídní marinády na kuřecí maso.

• Jednoduchá/klasická marináda
• Marináda s bylinkami
• Marináda s jogurtem

Jednoduchá marináda na kuřecí maso (nejlepší na plátky a nudličky)

Tato marináda se skvěle hodí právě na kuřecí maso, a navíc vám nezabere mnoho času její příprava. K masu si jako přílohu můžete naservírovat brambory vařené v páře dochucené kmínem.

(Tip: Nejlepší je grilovat maso na středním žáru po dobu 6-10 minut z každé strany, dokud nebude celé propečené.)

Hodnocení jednoduché marinády na kuřecí maso: 8.5/10

• Doba přípravy: Do 10 minut
• Obtížnost: Lehká
• Chuť: Výrazná a snadno kombinovatelná s různými přílohami

Marináda na kuřecí maso s bylinkami

Bylinky dodávají grilovanému masu příznačnou chuť, což můžete zakusit díky této marinádě obohacené esencí olivového oleje a příchutí citronu.

Ingredience:

• Petržel (2 polévkové lžíce)
• Mletý rozmarýn (2 lžičky)
• Nasekaný tymián (2 lžičky)
• Sušená šalvěj (1 lžička)
• Česnek (3 stroužky)
• Olivový olej (¼ šálku)
• Balzamikový ocet (½ šálku)
• Sůl a pepř podle chuti
• Citronová šťáva

Postup:

• Ingredience smíchejte a rozmixujte.
• Vložte maso do neporézní skleněné nádoby nebo mísy a zalijte ho rozmixovanou marinádou.
• Misku přikryjte a dejte do chladničky marinovat nejméně na 2 hodiny. Pokud vás čas netlačí, můžete maso nechat marinovat až 2 dny.

(Tip: Po grilování potřete maso citronovou šťávou, která zvýrazní chuť kuřete a bylinek.)

Marináda s jogurtem

Tato marináda s jogurtem je mimořádně chutná díky kombinací pikantní chuti, výrazného koření se špetkou česneku a koriandru. Skvěle se hodí na víkendové rodinné grilování se všemi oblíbenými letními přílohami.

Ingredience:

• Plnotučný řecký jogurt (2/3 kelímku)
• Sůl a pepř (po 1 lžičce – či podle chuti)
• Olivový olej (2 lžíce)
• Citronová šťáva (2 lžíce) + lžička citronové kůry
• Mletý česnek (2 lžíce)
• Mletý zázvor (2 lžíce)
• Mletý kmín, koriandr a paprika (po 1 lžičce)
• Kajenský pepř a skořice (po 1/4 lžičky)

Postup:

• Smíchejte všechny ingredience.
• Nalijte marinádu na maso, zabalte do sáčku či překryjte v míse a  nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, aby chuť marinády dostatečně nasákla.
• U kuřecích prsou doporučujeme marinovat maximálně 8 hodin, kuřecí stehna můžete marinovat až 24 hodin.

(Tip: Vyzkoušejte k tomuto receptu ředkvičkový salát s okurkou.)

Jaká je nejlepší marináda pro kuřecí křídla na grilu

Oblíbenou pochoutkou na letní grilovačku jsou jistě šťavnatá skvěle dochucená kuřecí křídla s chřupavou kůrkou. Příprava této pochoutky zároveň není nic složitého:

Ingredience:

• Sůl
• Česnekový prášek
• Cibulový granulát
• Kmín
• Paprika
• Kayenský nebo černý pepř
• Olivový olej
• Citronová šťáva
• Cukr
• Sójová omáčka

Postup:

• Všechny ingredience pečlivě promíchejte.
• Potřete křídla tak, aby byly pokryty všechny jejich části. Nejlepší je použít mísu.
• Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte ji do chladničky marinovat na 4 až 12 hodin.

(Tip: Naložená kuřecí vyndejte z lednice nejlépe půl hodiny před grilováním, aby stihla dosáhnout pokojové teploty. Mezitím si můžete namíchat drink a nažhavit chuťové pohárky.

Nejlepší marináda pro kuřecí steak na grilu

Díky tomuto osvědčenému receptu nemusíte na šťavnatý kuřecí steak chodit do steakhousu. Dokonce nebudete pravděpodobně muset chodit ani do obchodu pro těchto pár surovin:

Ingredience:

• sójová omáčka (1⁄3 šálku)
• olivový olej (1⁄2 šálku)
• čerstvá citronová šťáva (1⁄3 šálku)
• worcestrová omáčka (1⁄4 šálku)
• česnekový prášek (1 a půl lžíce)
• Sušená bazalka (3 lžíce)
• Sušené petrželové vločky (1 a půl polévkové lžíce)
• Bílý pepř (1 lžička) Sůl (1⁄3 lžičky)

Můžete navíc přidat:

• Pálivou pepřovou omáčku (1⁄4 lžičky)
• 1 stroužek česneku

Postup:

• Všechny ingredience vložte do mixéru nebo velké mísy a šlehejte asi 2-3 minuty.
• Vložte maso do mísy a obalte ze všech stran.
• Mísu zakryjte igelitem a nechte marinovat zhruba 8 hodin.

(Tip: Před grilováním kuřecí plátky potřete olivovým olejem, čímž předejdete připálení. Jako přílohu doporučujeme lehký bramborový salát podle Pohlreicha.)

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: