Jedlé pečené kaštany: Recepty a příprava

Období adventu a Vánoce se neobejdou bez vůně pečených kaštanů. Obsahují řadu látek cenných pro náš organismus. Jejich výhodou je, že je můžete jíst jen tak nebo je přidat do dalších pokrmů, jako je nádivka. Na vás už je jen rozhodnutí, jestli si je dopřejete na adventních trzích, nebo si je troufnete připravit doma.

Jedlý vs. koňský kaštan - Pečené v troubě
Pečené na pánvi - Vařené - Pečené v mikrovlnce
Recept - Přínosy - Tipy

Foto: Pixabay

Hodnocení pečených kaštanů: 9/10

- jednoduchá příprava, nevýhoda, že jsou k dostání jen omezenou dobu v roce

Jedlý kaštan a koňský kaštan (jírovec maďal)

Dva druhy kaštanů nepochází z jednoho stromu. Kaštany pro zvířata rostou na jírovci maďalu (kaštanu koňském), jedlé kaštany na kaštanovníku jedlém/setém (Castanea sativa). Podle webu Ferpotravina vnější obal koňského kaštanu je tlustý a zelený s krátkými širokými hroty a obsahuje pouze jedno větší oblé semeno. Koňské kaštany s listy ve tvaru dlaně nejčastěji můžete vidět růst na stromech ve městech, parcích, alejích, jedlé kaštany rostou v lesech a sadech a listy kaštanovníku jedlého jsou jednoduché, protáhlé a bez složených lístků.

Existuje mnoho receptů, někteří kaštany nejprve předvaří ve vodě a potom upečou, jiní je pečou nasucho. Jak správně udělat pečené kaštany?

Jak si udělat pečené kaštany doma? Pečené kaštany v troubě

Slupku každého jedlého kaštanu nařízněte nožem do kříže. Na vypouklé straně kaštanu udělejte řezy dlouhé zhruba 2 centimetry a hluboké zhruba 2 až 3 milimetry. Kaštany po vyskládejte na plech naříznutou stranou nahoru a dejte péct do předehřáté trouby na 200 stupňů Celsia a pečte zhruba 15 minut. Jedlé kaštany jsou hotové, když je jejich naříznutá slupka rozevřená, kaštan začne pukat a vnitřek kaštanu je voňavý a měkký. Kaštany loupejte ještě za tepla (mírně vychladlé) – kdyby vychladly, slupka ztvrdne a už ji nedostanete dolů.

Jak loupat pečené kaštany?

Kaštany musíte vždy oloupat a odstranit i vnitřní hnědou slupku, která je tuhá a špatně stravitelná. Loupání tvrdé sloupky rozhodně není tak jednoduché, jako loupání pomeranče. Upečené kaštany, ještě horké, pokropte vodou, zabalte do utěrky a nechte je v ní odpočinout pár minut. Poté se pusťte do loupání. Vytáhněte si zpod utěrky takový počet, který zvládnete oloupat do té doby, dokud jsou kaštany horké a jdou loupat.

Jedlé kaštany příprava: Vařené kaštany

Naříznuté kaštany dejte do vroucí vody. Vařte je pod pokličkou na mírném stupni asi 20 minut. Naběračkou pak vybírejte zase jen tolik kaštanů, kolik stačíte oloupat, než vychladnou. Kaštany, které vám zbydou vložte do mikrotenových sáčků nebo krabiček a dejte do mrazáku. Po rozmrazení si zachovají svou původní chuť.

Kaštany pečené na pánvi

Podle serveru Woman Only je vhodné pro přípravu kaštanů použít pánev s tlustým dnem, případně speciální pánve s velkými dírami na dně, které jsou určené přímo k přípravě pečených kaštanů. Kaštany se připravují na středním ohni. Doporučuje se jedlé kaštany vyskládat do jedné řady, pokropit vodou a přikrýt pokličkou. Nezapomeňte je v průběhu neustále přehazovat, aby se nespálily a dobře propekly ze všech stran. Když jsou v hotové, voní, jejich kůrka je nahnědlá a občas zasyčí. Doba přípravy vám zabere cca 5-10 minut.

Pečené kaštany v mikrovlnce

Pečení kaštanů v mikrovlnné troubě má výhodu v tom, že je to oproti pečeným kaštanům z trouby velmi rychlé. Propíchněte kaštany špičkou ostrého nože na prkénku, narovnejte po obvodu mělkého talíře a přidejte lžíci vody. Poté je dejte do mikrovlnky přikryté poklopem. Pečte je cca 2 – 2,5 minuty při výkonu na 600 - 750 W. Doba pečení závisí na výkonu mikrovlnky.

Jedlé kaštany recept: Roláda s kávovokaštanovým pyré

Rolády patří mezi jednodušší typy receptů. Existuje tolik variant, že si každý může najít svou oblíbenou. Kakaová roláda s kávovokaštanovým pyré podle Tchibo Blog se navíc hodí i k adventnímu období.

Pozitivní přínosy jedlých kaštanů

Jedlé kaštany mají jemnou chuť, a navíc jsou také velmi chutné a zdravé. Typicky se vyskytují na podzim. Obsahují vitamíny A, C, B, E, K, železo, kalcium, bílkoviny, sacharidy, draslík. Právě kvůli významnému množství sacharidů jsou dobrým zdrojem energie. V kaštanech se nachází antioxidant tanin přispívající k lepší imunitě. Některé zdroje uvádí, že kaštany mají příznivý vliv při bolestech hlavy a únavě. Jiné doplňují, že je jedlé kaštany pomáhají proti průjmům, detoxikovat játra a mají pozitivní vliv i na funkci mozku a naši paměť díky vitamínům řady B a draslíku. V neposlední řadě obsahují látky bojující proti psychickým poruchám a stavům úzkosti. Zajímavostí je, že 100 g jedlých kaštanů obsahuje 20 mg vitamínu C, což je takřka dvakrát více, než má citron. Kaštany si mohou užívat i celiaci, protože jsou bezlepkové a dají se použít při vaření místo mouky. Konzumace jedlých kaštanů napomáhá snížení hladiny krevního cukru i cholesterolu.

Jedlé kaštany: Užitečné tipy

• Nenechávejte jedlé kaštany doma déle, začnou vysychat a rychle ztvrdnou a budou pak nepoživatelné.
• Zdravé kaštany jsou uvnitř žluté nebo světle hnědé, napadené kaštany rychle černají.
• Pro usnadnění práce bývá někdy doporučováno propíchnutí špendlíkem. To ale nedělejte, pokud nechcete mít z kaštanu v troubě plynovou bombu.
• Miminko od 11. měsíce (ukončený m 10+) může mít v jídelníčku zařazené jedlé kaštany. (Rosteme s chutí)
• Pokud budete chtít kaštany oloupat až po pár hodinách, po zchladnutí, nejprve je přihřejte v mikrovlnné troubě.
• Kupujte pouze takové kaštany, které jsou lesklé a mají tmavě hnědou barvu. Zkrabatělá slupka a absence lesku napovídají, že už jsou vyschlé. (FajnTip)

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: