Recept na pravý pečený (i nepečený) cheesecake z mascarpone a lotusek

Honí vás mlsná a chtěli byste ji utišit, nebo chcete udělat radost svým blízkým a připravit jim něco výtečného na zoubek? Cheesecake z mascarpone by mohl být to pravé ořechové. Nebo čokoládové, borůvkové, karamelové?

pečený cheesecake – nepečený cheesecake
cheesecake do skleničky

Foto: Profimedia

Co je to cheesecake a odkud pochází? – význam, původ, druhy

Cheesecake (čteme: čízkejk) není tak úplně sýrový dort, jak by se podle doslovného překladu mohl leckdo domnívat. Jedná se o lahodný dezert, který se skládá ze dvou vrstev – spodní z rozdrobených sušenek a vrchní z krémové směsi tvarohu, mascarpone a zakysané smetany. S tímto receptem původně přišli starověcí Řekové, ale dnes je z něj v různých obměnách oblíbená pochoutka po celém světě.

Existuje pečená i nepečená varianta a taktéž příchutí máme bezpočet. Nicméně základ je vždy stejný. Příprava je poměrně časově i dovednostně nenáročná, suroviny široce dostupné. Jistě ho hravě zvládne i kuchař začátečník.

Pojďme se tedy nejprve podívat na ten nejzákladnější cheesecake z mascarpone a sušenek značky Lotus neboli lotusek...

Recept na pečený dort cheesecake z mascarpone a lotusek

Recept na nepečený dort cheesecake

Existuje i nepečená varianta, kterou můžete zkusit třeba v létě, až se vám nebude chtít v horku rozehřívat troubu, a raději se osvěžíte odlehčenou verzí cheesecaku. Tato obměna je stejně lahodná, navíc méně pracná a rychlejší.

Lze jej připravit klasicky do dortové formy a poté rozkrájet na kousky, ale můžete ho udělat i do skleničky jako dezertový pohár.

Na spodní vrstvu budete potřebovat:

• 200 gramů sušenek Lotus
• 70 gramů másla
• 3 lžíce rumu

Na krémovou vrchní vrstvu budete potřebovat:

• 1 tvaroh
• 1 šlehačka
• 2 tabulky bílé čokolády
• 1 mascarpone

Jak na to:

• Rozmixujeme sušenky, poté přidáme máslo a rum a znovu promixujeme.
• Namačkáme na dno dortové formy vyložené pečícím papírem.
• Šlehačku zlehka vyšleháme a přimícháme do ní rozpuštěnou bílou čokoládu a mascarpone, sešleháme dohromady.
• Tuto směs nalijeme na spodní sušenkovou vrstvu a uložíme přes noc do lednice.
• Podáváme dozdobené ovocem nebo s ovocnou polevou.

Recept na cheesecake do skleničky

Velmi oblíbenou letní pochoutkou je i cheesecake ve skleničce. Připravit ho trvá zcela nejkratší dobu, a to necelou půlhodinku.

Na tři porce budete potřebovat:

• 30 gramů másla
• 50 gramů sušenek Lotus
• 200 gramů malin, borůvek, jahod nebo jiných plodů dle chuti
• 200 gramů tvarohu
• šťávu z 1 citrónu
• kůru z 1 citrónu
• 4 polévkové lžíce moučkového cukru
• 3 polévkové lžíce mléka
• čerstvá máta nebo meduňka

Jak na to:

• Sušenky rozmixujeme s máslem, můžeme dát péct na 5-10 minut, ale není nutné.
• Maliny (nebo jiné plody) smíchejte a podrťte se dvěma polévkovými lžicemi moučkového cukru. Můžete podrtit jen polovinu, druhou nechat v celku a poté smíchat dohromady. Vzniklou směs rozdělte do skleniček.
• Tvaroh smíchejte s citrónovou šťávou, kůrou a dvěma polévkovými lžicemi moučkového cukru, zlehounka přilévejte mléko a vyšlehejte.
• Vzniklou tvarohovou směs přidejte do skleniček a posypte drobenkou ze sušenek.
• Na závěr dozdobte několika zbylými malinami (nebo jinými plody) a lístky máty nebo meduňky.

Další recepty na cheesecake – variace, příchutě (čokoládový, borůvkový, s ovocem...)

Pokud jste o něco odvážnější, můžete zkusit trochu experimentovat s přísadami a připravit méně obvyklou cheesecakovou variantu.

Mezi ty nejoblíbenější patří třeba pistáciový cheesecake, avokádový s jahodami, karamelový nebo pomerančový se skořicí. Na spodní vrstvu můžete použít nejen lotusky, ale i sušenky Bebe nebo Oreo. Skvěle chutnají také italské mandlové sušenky zvané Cantuccini.

Nejdůležitější je dobře sladit chuť spodní a horní vrstvy a rafinovaně dozdobit ovocem, snítkou máty, polevou nebo posypem.

Jak udělat krém na cheesecake?

Krém na pečený cheesecake se obvykle připravuje z jemného tvarohu, mascarpone a zakysané smetany. (Více najdete TADY.) Krém na nepečený cheesecake je třeba zpevnit bílou čokoládou nebo kokosovým olejem. (TADY je recept.) Pokud chcete připravit cheesecake do skleničky, krém se dělá takhle.

Jaké sušenky použít na cheesecake?

Trefou do černého jsou sušenky značky Lotus známé jako lotusky. Použít můžete také ty od značky Bebe nebo jiné typově podobné sušenky, ideálně s příchutí karamelu. Zajímavým experimentem je spodní vrstva z rozdrcených Oreo sušenek, hodí se třeba k mátové, vanilkové nebo citrónové příchuti vrchní krémové vrstvy.

Jak se dělá krém z mascarpone?

Jednotlivé kroky přípravy krému z mascarpone najdete TADY.

Na co lze použít mascarpone?

Mascarpone se nepoužívá jen na cheesecake, ale také k přípravě mnoha dalších dezertů. Je stěžejní ingrediencí v italském kakaovém tiramisu. Využít ho můžeme i v kakaových řezích, piškotové roládě, nepečených Lotus řezích a dalších pochoutkách.

zdroje:

• https://www.toprecepty.cz/recept/32975-nepeceny-cheesecake-s-ovocem/
• https://www.nejrecept.cz/recept/lotus-cheesecake-r8051
• https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/cheesecake-recipes
• https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/mascarpone-recipes
• https://fresh.iprima.cz/prevraceny-cheesecake

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: