RECEPTY
Recept na staročeský hubník z čerstvých i sušených hub
Udělejte si radost a vyrobte si podle starého receptu tradiční českou pochoutku hubník. Jednoduchý, rychlý, chutný a zdravý pokrm, který by ve vašem jídelníčku neměl chybět.
Hodnocení receptu na staročeský hubník: 9/10
- Jednoduchý a rychlý recept.
- Výroba zabere okolo 75 minut.
- Výsledek je jak chutný, tak zdravý.
Staročeský krkonošský hubník
V jídelníčku každého milovníka hub by neměl chybět tradiční staročeský pokrm hubník (také houbovec). V horských obydlích Krkonoš nesměl chybět na žádné Vánoce. Během prosincových svátků si horalové v rodinném kruhu pochutnávali na jeho sladké variantě, zatímco tu slanou jedli po celý rok.
Hubník představoval jakési obřadní jídlo, které mělo jeho konzumentům v následujícím roce přinést hojnost. Na Vánoce obvykle celá rodina jedla hubník z jednoho pekáče jako symbol soudržnosti i přání, aby se za rok opět všichni společně sešli.
Houby v dřívějších dobách často nahrazovaly maso a omezenější výběr surovin si žádal větší tvořivost kuchařek, což dokazují dochované staré recepty. V hubníku se tak setkávaly často nesourodé přísady, jak praví lidová víra – mělo v nich být od všeho něco.
Vedle sušených hub, krupice, housek či vánočky namočené v mléce kuchařky přidávaly také česnek, cibuli, rozinky, ořechy, sušené švestky či povidla.
Recept na hubník z čerstvých hub
Podle starých receptů by se na výrobu hubníku měly použít sušené houby, ale vyrobit lze i z čerstvých či mražených. Stejně jako si horalové hubník vyráběli nasladko i naslano a přidávali nejrůznější přísady, i vy si hubník můžete připravit ve více podobách.
V následujícím receptu přidáváme slaninu, ale místo ní lze zakomponovat třeba česnek, kousky mandlí či sušených brusinek, a vyrobit si tak hubník nasladko. Je to chutný a zdravý pokrm, jehož výroba není nijak složitá a zabere vám nanejvýš hodinu a půl. Jako příloha se dobře hodí brambory nebo čerstvý chléb.
(Množství odpovídá šesti porcím.)
Recept na staročeský hubník - suroviny |
|
Recept na staročeský hubník - postup přípravy |
|
Mohl by vás také zajímat recept na top vánočku
Hubník à la Kluci v akci
Jako jednu z variant staročeského hubníku uvádíme recept z pořadu Kluci v akci od České televize. Až na pár drobných obměn (např. neobsahuje vejce a naopak využijete česnek) se od výše uvedeného staročeského receptu neliší a jedná se o jednoduchý a rychlý recept.
(Množství odpovídá čtyřem až šesti porcím.)
Hubník ze sušených hub (Kluci v akci) – suroviny:
- Velké kroupy č. 10 (400 g)
- Sádlo (100 g)
- Cibule (2 ks)
- Sušené houby (70 g)
- Česnek (4–6 stroužků)
- Majoránka (1 hrst)
- Kmín
- Sůl a pepř
Hubník ze sušených hub (Kluci v akci) – postup přípravy:
- Kroupy a sušené houby omyjte a nechte ve vodě přes noc.
- Kroupy doměkka uvařte ve slané vodě (přibližně 20 minut), sceďte a nechte okapat. Následně sceďte i houby a vymačkejte.
- Cibuli nadrobno nakrájejte a dozlatova opečte. Přidejte kmín a houby a chvilku poduste.
- Přidejte sůl, čerstvě nadrcený pepř a česnek utřený se solí. Nakonec dochuťte majoránkou.
- Pečte v sádlem vymazaném pekáči přibližně 20 minut na 180 stupňů Celsia.
Komentáře
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Rybí polévka z kapra - Vynikající staročeský recept
Jak uvařit tu nejlepší českou rybí polévku z kapra? V tomto článku vám prozradíme dávno zapomenutý recept! Rodina vás za něj bude milovat.
Recepty na nejlepší bramborové saláty – vyberete si?
Recept na bramborový salát je rodinný poklad. Nejedna novomanželka musela skousnout recept od tchýně pro pohodu u rodinného stolu. Chcete změnu?...
Recept na vosí hnízda od Zdeňka Pohlreicha s vaječným koňakem
Podívejte se na recepty na vosí hnízda s ořechy a (domácím) vaječným koňakem. Připravte nejoblíbenější vánoční cukroví⛄ za 20 minut.