Co je quinoa, jak ji uvařit + recepty

Zajímá vás, kde se vzala superpotravina quinoa, v čem je tak unikátní a jaké dobroty si z ní můžete připravit? Máme pro vás i recepty!

Co je quinoa - Výživové hodnoty quinoy bílé - Obsahuje lepek?
Příprava - Jak se vaří - Salát z quinoy - Quinoa nasladko
Cena - Quinoa černá, červená

Foto: Pixabay

Quinoa – účinky na zdraví: 9,5/10

• Zdravá superpotravina
• Hodí se jako příloha k masu a rybám
• Lze z ní upéct chléb či sušenky
• Obsahuje vitamíny, minerály, antioxidanty, kvalitní sacharidy, bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny.

Co je quinoa, léčivé účinky

Quinoa, neboli merlík čilský (někdy také merlík chilský) je rostlina z čeledi laskavcovitých, která se v Latinské Americe převážně využívá jako obilovina. Vyslovuje se jako [kinua] a v incké řeči znamená „matka zrn“. Je to nutričně velmi bohatá potravina – patří mezi takzvané superpotraviny, kde třeba najdete chia semínka. Má drobná zrníčka, nejčastěji bílé barvy, ale zakoupit si můžete i černou nebo červenou.

Quinoa se sice využívá jako většina obilovin, ale mezi skutečné obiloviny nepatří – řadí se do tzv. pseudoobilovin. Původem je z pohoří And v Bolívii, Peru a Chile, kde se pěstovala už před více jako 5000 lety (pěstovali ji Inkové). Poptávka po quinoe stoupá zejména v souvislosti s její propagací coby zdravé potraviny. Vyhledávají ji zejména vegetariáni a vegani.

Kvůli svému prospěšnému složení je vhodná v boji s migrénami a i při redukčních dietách. Nápomocná může být i osobám s vysokým krevním tlakem a při kardiovaskulárních onemocněních. Některé zdroje uvádí i její protirakovinné účinky, zejména u rakoviny tlustého střeva. Quinoa má pozitivní vliv na ledviny, trávicí a nervový systém.

Výživové hodnoty quinoy bílé, nutriční hodnoty

Quinoa – obsahuje lepek?

Quinoa je vyhledávaná mezi strávníky, kteří ze svého jídelníčku chtějí nebo potřebují vynechat lepek (například nemocní trpící celiakií). Mouka z quinoy totiž žádný lepek neobsahuje.

Semena jsou navíc zdrojem vitamínů. Najdete v nich riboflavin, kyselinu listovou, beta-karoten, thiamin, vitamin C, alfa-tokoferol. Quinoa je také zdrojem esenciálních bílkovin (23 %), škrobu (60 %), sacharidů (5 %) a tuků (4 až 9 %). Quinoa je rovněž díky nízkému glykemickému indexu vhodnou potravinou pro diabetiky a pro lidi, kteří drží dietu.

Quinoa příprava

Z quinoy se během růstu mohou konzumovat její listy, které lze přidávat do salátů, ale důležitá jsou zralá semena. Připravuje se z nich mouka, která se často spojuje s nějakou další obilninou nebo kukuřicí. Využívá se na pečení chleba a různých dalších pochutin jako jsou sušenky. To je vše za předpokladu, že se ze semen mletím připraví mouka.

Je možné ale využít celá semena/vločky k vaření kaší, k výrobě cereálií či na zahušťování polévek. Dá se z nich vyrobit i pálenka – alkohol se označuje jako chica. Výborně se hodí jako příloha k masu či rybě. Je to oblíbená superpotravina, jako je například zelený ječmen.

Quinoa recepty – jak se vaří quinoa, jak dlouho se vaří

Základní příprava je podobná vaření například rýže. Semena quinoy se přeberou, propláchnou v horké vodě (ideální je ji na 30 minut namočit do studené vody a pak důkladně propláchnout v horké). Následně je nasypete do vroucí vody (1 díl quinoy na 3 díly vody). Vše se vaří 15 minut do změknutí. Jakmile se voda s quinoou vaří, nezapomeňte osolit!

Internetové kuchařky jsou plné receptů, ve kterých najde quinoa uplatnění. Je vhodná jako příloha k celé řadě jídel, ale můžete z ní uvařit například chutné rizoto. Nemusíte se bát připravit rýžový nákyp, ve kterém místo rýže použijete quinou. Quinoa se hodí do salátů, nebo do kaší – vaří se s mlékem, surovým medem a rozinkami. Pokud si s přípravou nevíte rady, mrkněte se po osvědčených zdrojích s recepty.

Salát z quinoy

U salátů můžete s quinoou různě experimentovat – lze ji použít do zeleninového salátu, ale nic vám nebrání si udělat třeba kuřecí salát. Důležité je, abyste pokaždé quinou uvařili podle návodu (je uvedený výše nebo na obalu s potravinou). Oblíbené jsou například saláty, jako je quinoa s brokolicí, podzimní salát s mrkví, quinoou a zázvorem, quinoa salát s mangem a chřestem.

Quinoa recepty sladké, quinoa nasladko

Quinoa je v kuchyni velmi univerzální a pokud nevíte, co k snídani slupnout, zkuste si připravit čokoládovou quinou. Kaše podle bloggerů KitchenStory je velmi jednoduchá a zvládne ji každý.

Quinoa cena

Quinoa má celou řadu předností. Jedná se o potravinu, která blahodárně působí na naše zdraví. A tomu odpovídá i vyšší cena. Je kvalitním zdrojem energie, a proto je oblíbená nejen mezi vegany a vegetariány, ale také mezi sportovci – například MMA zápasník Nate Diaz, který se postavil Conoru McGregorovi, je hrdým veganem.

Za balení 250g quinoa bílá v obchodě zaplatíte od 45 Kč, ale klidně i přes 200 Kč – záleží na značce a řetězci.

Quinoa černá, červená a bílá

V prodeji jsou také další podoby quinoy – neexistuje jen její bílá podoba, ale také červená nebo černá. V obchodech lze zakoupit balení, ve kterých jsou namixovány všechny tři barvy. Jaký je mezi nimi rozdíl kromě barvy?

Bílá (neboli slonovinová či zlatá quinoa) je tradiční a nejpoužívanější. Je o něco méně křupavá než červená a vaří se rychleji. Červená quinoa má méně bílkovin, ale zase obsahuje dvojnásobek vlákniny oproti bílé. A černá quinoa má ve srovnání s bílou jemnější chuť, navíc si svou barvu zachovává i po uvaření.

Celkově lze ale říct, že má na organizmus příznivé účinky a dokonce se zmiňuje jako důležitá obrana proti zánětům či rakovině, výrazně pomáhá s trávením a zbavuje bolestí břicha.

Zdroje:

• Wikipedie
• KitchenStory.cz
• www.bylinkovo.cz
  

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: