Jak rychle rozmrazit maso: v mikrovlnce nebo vodě?

Rozmrazit maso můžete několika způsoby, přičemž některé jsou rychlejší a jednodušší, třeba v mikrovlnce či teplé vodě, jiné zas zaberou času více, zato jsou k masu šetrnější bez rizika vzniku nebezpečných bakterií. V různých situacích se bude hodit jiná metoda rozmražení a zároveň ne každá je vhodná pro všechny druhy masa. Pojďme si na jednotlivé postupy zblízka posvítit.

V mikrovlnce –  Bez mikrovlnky - Ve studené vodě – V lednici

Foto: Pixabay

Jak rozmrazit maso v mikrovlnce (nejrychlejší způsob)

Nejjednodušším a nejrychlejším způsobem rozmrazení masa je použití mikrovlnné trouby, která vám to zajistí obvykle za 10-15 minut. Tato metoda se skvěle hodí jak pro menší kusy masa (např. kuřecí prsa), tak pro velké pečeně (účinný způsob, pokud potřebujete rychle rozmrazit třeba kuře).

Je však potřeba dát pozor na teplotu a délku ohřevu, maso může v mikrovlnce totiž začít vařit. Jakmile maso rozmrazíte, začněte s jeho přípravou co nejdříve. Mikroorganismy na sebe nenechají dlouho čekat.

Pro co nejlepší výsledek postupujte podle následujících kroků:

• Odstraňte obal a maso vložte do misky. Pokud není uvedeno jinak, obaly od potravin by se do mikrovlnky vkládat neměly. K rozmražování se nejlépe hodí skleněná nádoba.
• Zvolte režim rozmrazování. Inteligentní mikrovlnky s touto funkcí se vás mohou také zeptat, jaký druh potraviny chcete rozmrazit a jakou mají hmotnost, aby následně vypočítal dobu potřebnou k  rozmrazení. Pokud se váš model na informace o typu a hmotnosti potravin neptá, zadejte čas sami - obecně platí, že maso by se mělo rozmrazovat 8 až 10 minut na kilogram. Nemá-li vaše mikrovlna režim rozmrazování, nastavte výkon ručně na 20 až 30 procent.
• Maso pravidelně obracejte nebo rozdělte na části. Abyste docílili rovnoměrného a rychlého rozmrazení, velké kusy masa pravidelně obracejte. Můžete také maso rozdělit na menší kousky, čímž se rozmrazí rovnoměrněji, ale je třeba tyto části masa pečlivě oddělovat, aby se k sobě nepřilepili. Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá otočný talíř, otáčejte maso každých několik minut ručně.

Jak rychle rozmrazit maso bez mikrovlnky (za méně než hodinu)

Pokud se vám způsob rozmražování masa v mikrovlnce příliš nezamlouvá nebo ji prostě zrovna nemáte v dosahu, existují další dva rychlé způsoby:

Jak rozmrazit maso v troubě

Režimem na rozmrazování masa jsou vybaveny nejen mikrovlnky, ale i moderní trouby. Pokud vaše trouba takovým režimem nedisponuje či se vám nechce hledat v návodu jeho použití, nastavte teplotu na 45 stupňů.

Než maso do trouby umístíte, zabalte jej do nepropustného obalu, abyste předešli vysušení. Maso může být hotové už za půl hodiny, nejdéle však za hodinu. Jakmile jej rozmrazíte, začněte s jeho přípravou, stejně jako po rozmražení v mikrovlnce, co nejdříve.

Rozmrazování masa v teplé vodě

Než maso ponoříte do teplé vody, uzavřete jej do sáčku. Rozmražené bude do 15 minut. Tento způsob je však vhodný pouze pro menší kusy masa, jako jsou kuřecí prsní řízky, steaky, kotlety apod.

Velké pečeně nejsou pro takové rozmražování vhodné, protože by nadměrnou délkou času potřebným ke svému rozmražení posyktly prostor pro vznik a množení bakterií. Proto je běžnější a také bezpečnější metoda rozmražování masa ve studené vodě, která proces rovněž urychlí.

(Pokud jste zapomněli včas rozmrazit maso na oběd, alternativou může být těchto pár rychlých a zdravých receptů.)

Rozmrazování masa ve studené vodě

Tento způsob vám sice zabere o něco více času (zhruba 2 hodiny) než rozmrazení v mikrovlnce, na druhou stranu celý proces bude přirozenější a vaše maso rovnoměrně rozmražené bez uvařených částí.

• Maso nejdřív umístěte do vakuového obalu (uzavřeného platového sáčku bez přístupu vzduchu). Sáček bude zadržovat uvolňující se šťávu z masa a umožní tak teplu z vody lépe rozmrazit maso.
• Poté vložte maso do studené vody. Každou půl hodinu vodu vyměňujte, abyste  předešli vzniku bakterií vlivem nadměrného tepla.

(Později se vám během přípravy masitého pokrmu bude možná hodit pár receptů na luxusní domácí majonézu.)

Rozmrazování masa v lednici (přes noc)

Běžným a bezpečným způsobem rozmražování potravin je uložení do chladničky přes noc. V případě masa bude dobu rozmrazení určovat jeho hmotnost a tloušťka.

• Steaky, kotlety a kuřecí prsa bez kosti o tloušťce jednoho palce se budou rozmražovat až 12 hodin.
• Větším kusům masa jako silnější steaky a kuřecí části s kostmi to může trvat až 24 hodin.
• Na celá kuřata, krůty a další pečeně byste měli vyhradit pět hodin na kilogram. (K mastné pečeni by se vám mohl hodit recept na pořádný bramborový salát.)

Rozmražení můžete urychlit tak, že maso v obalu vložíte do kbelíku s vodou a takto ponecháte v ledničce. V takovém případě počítejte s 30 minutami na kilogram masa.

Jak rozmrazit mleté maso

Rozmražování mletého masa může být rizikovější z důvodu rychlejšího množení bakterií. Nejbezpečnějším způsobem je uložení do ledničky.

Úplné rozmrazení jednoho kilogramu mletého masa v chladničce trvá přibližně 24 hodin, přičemž proces je možné urychlit rozdělením masa na menší dávky. Nezapomeňte také maso před rozmrazováním položit na talíř, abyste zachytili šťávu.

Pokud se náhodou vaše plány na večeři změní, přičemž maso už se v ledničce rozmrazilo, vydrží vám v pořádku ještě jeden až dva dny.

Zda-li potřebujete mleté maso rozmrazit co nejrychleji, je možné i v tomto případě použít mikrovlnku.

Jak nejrychleji rozmrazit mleté maso – mikrovlnka

Mleté maso zbavené všech obalů položte na talíř a ohřívejte ho v mikrovlnné troubě při 50% výkonu po dobu 2 až 3 minut, přičemž každou půl minutu maso převracejte, dokud nebude zcela rozmražené. Následně jej začněte připravovat co nejdříve, protože už po dvou hodinách ležení na lince by se začalo kazit.

Jak dlouho vydrží maso v mrazáku (a v lednici)

Možná vás bude také zajímat, jak dlouho maso v mrazáku vydrží, než bude potřeba jej zmíněnými způsoby začít rozmrazovat. Nulové teploty (a nižší) sice zabraňují růstu škodlivých mikroorganismů, ale časem se kvalita zmrazených potravin snižuje. Z několik měsíců starého zmrazeného steaku tedy neonemocníte, ale nemusí to být zrovna ten nejšťavnatější kousek.

Maximální doba mražení či uchování v lednici se pak liší podle různých druhů mas:

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: