Biskupský chlebíček – recept: Tvarohový, piškotový, z bílků

05.03.2024 17:22 | Autor: Dana Klomínková

Sdílet

Facebook
Twitter
Kopírovat odkaz

V mnoha rodinách je biskupský chlebíček spojený s vánočními svátky, ale lidé si ho pravidelně připravují také na Velikonoce. Dopřát si ho zkrátka můžete po celý rok.

Foto: Freepik

Biskupský chlebíček je snadný na přípravu a zajisté ho oceníte k snídani i jako odpolední dezert ke kávě či čaji.

Biskupský chlebíček Kluci v akci: Zdravý biskupský chlebíček

Zdravější verzi receptu si můžete připravit podle receptu Kluků v akci. Místo kandovaného ovoce zvolili ořechy a sušené ovoce. Vše doplnili celozrnnou ječnou moukou, která je zdrojem vitaminů a minerálních látek.

Zdravý biskupský chlebíček – ingredience:

3 vejce
125 g třtinového cukru
50 g sušených brusinek
100 g rozinek
100 g vlašských ořechů
100 g mandlí
125 g celozrnné ječné mouky
2 lžičky bio kypřicího prášku
1 lžička mleté skořice
3 drcené hřebíčky
máslo + strouhanka na vymazání a vysypání formy

Zdravý biskupský chlebíček – postup přípravy:

Vejce rozšleháme s třtinovým cukrem, přidáme brusinky, nasekané rozinky, ořechy, mandle, posléze moukou s kypřicím práškem, dochutíme kořením.
Směs vlijeme do formy vytřené tukem a vysypané strouhankou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě, při 170 °C přibližně 35–40 minut.
Upečený chlebíček necháme zchladnout, poté zabalíme do potravinářské folie a necháme odležet do druhého dne.

Vláčný biskupský chlebíček: Biskupský chlebíček – Fabešová

Další z receptů, který můžete vyzkoušet, je od cukrářky Ivety Fabešové a vyšel v knize Vše sladké!

Vláčný biskupský chlebíček – ingredience:

6 žloutků
1 vejce kůra z půlky citronu
150 g hladké mouky + část na vysypání formy
120 g cukru krupice
5 g kypřicího prášku
100 g kandovaného ovoce
15 g sekaných mandlí
20 g rozinek
50 g másla + na vymazání formy plátky mandlí na ozdobení
Čokoládová poleva: 150 g smetany ke šlehání (min. 33 %), 150 g hořké čokolády (55 % – 70 %)

Vláčný biskupský chlebíček – postup přípravy:

Žloutky, vejce, nastrouhanou kůru a cukr dejte do mísy a zahřejte ve vodní lázni. Šlehejte metličkou, dokud směs nedosáhne teploty 55 °C. Odstavte a vyšlehejte do husté pěny.
Přidejte všechny suché prosáté přísady, kandované ovoce, mandle, rozinky. Nakonec přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo.
Formu na biskupský chlebíček vymažte máslem, vysypte moukou a vlijte do ní těsto. Vložte do předehřáté trouby na 170 °C a pečte asi 40 minut. Vyjměte a nechejte vychladnout
Čokoládová poleva: V hrnci zahřejte smetanu na 60 °C, nalijete ji do misky na rozlámanou čokoládu a promíchejte. Chlebíček polijte čokoládovou polevou a navrch posypte plátky mandlí. Poté dejte ztuhnout do lednice.

Recept na biskupský chlebíček: Biskupský chlebíček Maršálek

Recept na biskupský chlebíček získal cukrář Josef Maršálek od své babičky Boženky a chlebíček se hodí ke kávě i čaji. Připravit si ho můžete také na Vánoce.

Biskupský chlebíček s kandovaným ovocem

Biskupský chlebíček s kandovaným ovocem – ingredience:

4 vejce
150 g moučkového cukru
120 g změklého másla + 2 lžičky na polevu
100 g nasekaných mandlí
100 g kandovaného ovoce
150 g hladká mouka
2 lžičky prášku do pečiva máslo + hrubá mouka na formu
100 g čokolády

Biskupský chlebíček s kandovaným ovocem – postup přípravy:

Rozklepněte vejce a oddělte bílky od žloutků. Žloutky dejte do mísy, bílky do čisté mísy a ušlehejte z nich pevný sníh a pak ho vyklopte do mísy.
Do mísy po bílkách odvažte cukr, přidejte změklé máslo a šlehejte, dokud směs nebude krémová a lehce nadýchaná (alespoň 5 minut). Poté postupně zašlehejte žloutky.
Do směsi postupně stěrkou vmíchejte nasekané mandle, dvě třetiny kandovaného ovoce a mouku s práškem do pečiva. Sníh přidávejte po částech, opatrně stěrkou zapracovávejte do těsta. Těsto by mělo být celistvé, ale snažte se toho docílit pomocí co nejméně pohybů.
Formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Vyklopte do ní těsto, rovnoměrně ho rozetřete a dejte péct do trouby předehřáté na 160 °C. Chlebíček se bude péct okolo 45 minut. Propečení otestujte špejlí.
Hotový chlebíček vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Biskupský chlebíček otočte dnem vzhůru. Pokud vám příliš vyběhl, tak ho lehce seřízněte, aby ležel rovně. Na rendlík s trochou vody posaďte ohnivzdornou misku a nalámejte do ní čokoládu. Vodu přiveďte k varu, čokoládu rozpusťte a přimíchejte 2 lžičky másla. Čokoládovou polevu nalijte na chlebíček a pečlivě jo rozetřete po vrchu i bocích. Nahoru nasypte zbylé kousky kandovaného ovoce a nechte zatuhnout.

Formy na biskupský chlebíček

Forem na biskupský chlebíček je celá řada od silikonových, skleněných, nerezových, keramických po teflonové. Sehnat je můžete v obchodech, jako je například Tescoma, Pepco, Orion nebo Lidl.

Babiččin biskupský chlebíček: Biskupský chlebíček z bílků

Biskupský chlebíček z bílků – ingredience:

4 bílky
140 g cukru krystal
140 g hladké mouky
půl prášku do pečiva
citronová kůra
50 g mandlových plátků
50 g hořké čokolády
80 g rozpuštěného másla

Biskupský chlebíček z bílků – postup přípravy:

Předehřejte troubu na teplotu 165 °C. Do větší mísy prosejte mouku, přidejte prášek do pečiva a trochu citronové kůry. Hořkou čokoládu nasekejte na menší kousky a promíchejte s mandlemi.
Bílky vyšlehejte s krystalovým cukrem, dokud nevznikne tuhý sníh. Do něj pak velice opatrně zapracujte mouku. Až budete mít těsto pěkně hladké a bez hrudek, můžete pomalu přisypávat i mandle s čokoládou. Jako poslední nalijte do směsi tekuté máslo.
Těsto nalijte do formy a dejte do trouby, kde pečte cca 40 minut, aby byl chlebíček dobře propečený i zevnitř.

Biskupský chlebíček – recepty: Tvarohový, piškotový

Na biskupské chlebíčky je možné najít na internetu mnoho receptů. Velmi oblíbený je piškotový biskupský chlebíček nebo tvarohový biskupský chlebíček.

Na biskupský chlebíček s tvarohem budete potřebovat: 200 g polohrubé mouky, balíček prášku do pečiva, 200 g hery, 170 g moučkového cukru, 4 vejce, 100 g rozinek, 100 g vlašských ořechů, 2 lžíce hnědého rumu a 250 g měkkého tvarohu.

Postup je velice snadný. Máslo utřete s cukrem a žloutky, přidáte tvaroh, rozinky a rozkrájené vlašské ořechy a promícháme. Nakonec vmícháte mouku s práškem do pečiva a pevně ušlehaný sníh z bílků. Pečete asi 45 minut.

Piškotový biskupský chlebíček se skládá z následujících ingrediencí: 4 vejce, 140 g moučkového cukru, 140 g polohrubé mouky, 50 g loupaných mandlí, 50 g hrozinek, 50 g kandovaného ovoce, 1 lžíce rumu, vanilka, citrónová kůra

Žloutky utřete s cukrem a rumem do pěny, z bílků ušlehejte tuhý sníh. K utřeným žloutkům přimíchejte nakrájené přísady a pak vmíchejte střídavě sníh a mouku. Chlebíček pečte pozvolna asi 20 až 30 minut.

05.03.2024 17:22 | Autor: Dana Klomínková

Poslat článek na e-mail