RECEPTY
Co je quinoa, jak ji uvařit + recepty
Zajímá vás, kde se vzala superpotravina quinoa, v čem je tak unikátní a jaké dobroty si z ní můžete připravit? Máme pro vás i recepty!
- Co je quinoa
- Výživové hodnoty quinoy bílé
- Quinoa – obsahuje lepek?
- Quinoa příprava
- Quinoa recepty – jak se vaří quinoa
- Salát z quinoy
- Quinoa cena
- Quinoa černá, červená
Quinoa – účinky na zdraví: 9,5/10
- Zdravá superpotravina
- Hodí se jako příloha k masu a rybám
- Lze z ní upéct chléb či sušenky
- Obsahuje vitamíny, kvalitní sacharidy a bílkoviny
Co je quinoa
Quinoa, neboli merlík čilský (někdy také merlík chilský) je rostlina z čeledi laskavcovitých, která se v Latinské Americe převážně využívá jako obilovina. Vyslovuje se jako [kinua] a v incké řeči znamená „matka zrn“. Je to nutričně velmi bohatá potravina – patří mezi takzvané superpotraviny, kde třeba najdete chia semínka. Má drobná zrníčka, nejčastěji bílé barvy, ale zakoupit si můžete i černou nebo červenou.
Quinoa se sice využívá jako většina obilovin, ale mezi skutečné obiloviny nepatří – řadí se do tzv. pseudoobilovin. Původem je z pohoří And v Bolívii, Peru a Chile, kde se pěstovala už před více jako 5000 lety (pěstovali ji Inkové). Poptávka po quinoe stoupá zejména v souvislosti s její propagací coby zdravé potraviny. Vyhledávají ji zejména vegetariáni a vegani.
Výživové hodnoty quinoy bílé
| Výživové hodnoty | 100 g obsahuje |
| Energie | 1558 kJ /371 kcal |
| Tuky | 5,8 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0,8 g |
| Sacharidy | 65,0 g |
| z toho cukry | 9,9 g |
| Vláknina | 2,4 g |
| Bílkoviny | 14,0 g |
| Sůl | 0,40 g |
Quinoa – obsahuje lepek?
Quinoa je vyhledávaná mezi strávníky, kteří ze svého jídelníčku chtějí nebo potřebují vynechat lepek (například nemocní trpící celiakií). Mouka z quinoy totiž žádný lepek neobsahuje. Semena jsou navíc zdrojem vitamínů. Najdete v nich riboflavin, kyselinu listovou, beta-karoten, thiamin, vitamin C, alfa-tokoferol. Quinoa je také zdrojem esenciálních bílkovin (23 %), škrobu (60 %), sacharidů (5 %) a tuků (4 až 9 %). Quinoa je rovněž díky nízkému glykemickému indexu vhodnou potravinou pro diabetiky.
Quinoa příprava
Z quinoy se během růstu mohou konzumovat její listy, které lze přidávat do salátů, ale důležitá jsou zralá semena. Připravuje se z nich mouka, která se často spojuje s nějakou další obilninou nebo kukuřicí. Využívá se na pečení chleba a různých dalších pochutin jako jsou sušenky. To je vše za předpokladu, že se ze semen mletím připraví mouka. Je možné ale využít celá semena/vločky k vaření kaší, k výrobě cereálií či na zahušťování polévek. Dá se z nich vyrobit i pálenka – alkohol se označuje jako chica. Výborně se hodí jako příloha k masu či rybě. Je to oblíbená superpotravina, jako je například zelený ječmen.
Quinoa recepty – jak se vaří quinoa
Základní příprava je podobná vaření například rýže. Semena quinoy se přeberou, propláchnou v horké vodě (ideální je ji na 30 minut namočit do studené vody a pak důkladně propláchnout v horké). Následně je nasypete do vroucí vody (1 díl quinoy na 3 díly vody). Vše se vaří 15 minut do změknutí. Jakmile se voda s quinoí vaří, nezapomeňte osolit!
Internetové kuchařky jsou plné receptů, ve kterých najde quinoa uplatnění. Je vhodná jako příloha k celé řadě jídel, ale můžete z ní uvařit například chutné rizoto. Nemusíte se bát připravit rýžový nákyp, ve kterém místo rýže použijete quinou. Quinoa se hodí do salátů, nebo do kaší – vaří se s mlékem, surovým medem a rozinkami. Pokud si s přípravou nevíte rady, mrkněte se po osvědčených zdrojích s recepty.
Salát z quinoy
U salátů můžete s quinoou různě experimentovat – lze ji použít do zeleninového salátu, ale nic vám nebrání si udělat třeba kuřecí salát. Důležité je, abyste pokaždé quinou uvařili podle návodu (je uvedený výše nebo na obalu s potravinou).
Quinoa cena
Quinoa má celou řadu předností. Jedná se o potravinu, která blahodárně působí na naše zdraví. A tomu odpovídá i vyšší cena. Je kvalitním zdrojem energie, a proto je oblíbená nejen mezi vegany a vegetariány, ale také mezi sportovci – například MMA zápasník Nate Diaz, který se postavil Conoru McGregorovi, je hrdým veganem.
Za balení 250g quinoa bílá v obchodě zaplatíte od 39 Kč, ale klidně i přes 200 Kč – záleží na značce a řetězci.
Quinoa černá, červená
V prodeji jsou také další podoby quinoy – neexistuje jen její bílá podoba, ale také červená nebo černá. V obchodech lze zakoupit balení, ve kterých jsou namixovány všechny tři barvy. Jaký je mezi nimi rozdíl kromě barvy? Bílá je tradiční a nejpoužívanější. Červená quinoa má méně bílkovin, ale zase obsahuje dvojnásobek vlákniny oproti bílé. A černá quinoa má ve srovnání s bílou jemnější chuť, navíc si svou barvu zachovává i po uvaření. Celkově lze ale říct, že má na organizmus příznivé účinky a dokonce se zmiňuje jako důležitá obrana proti zánětům či rakovině, výrazně pomáhá s trávením a zbavuje bolestí břicha.
Recepty z chia semínek - shake, puding a kaše
Zdroje: Wikipedia
Komentáře