Připravte si 3 TOP recepty ze zázračného černého bezu!

23.06.2023 16:02 | Autor: Markéta Kadeřábková

Sdílet

Facebook
Twitter
Kopírovat odkaz

Černý bez je listnatý keř se širokým využitím nejen v lidovém léčitelství. Podle přísloví se považuje za „lék proti devíti nemocím a za magickou bylinu“. Můžete si z něj připravit několik chutných a zdraví prospěšných receptů, které najdete v tomto článku.

Bezová šťáva recept – Kosmatice recept
Med z černého bezu recept

Foto: Pexels

Černý bez aneb magická bylina uctívaná našimi dávnými předky

Bez černý (Sambucus nigra) je listnatý keř, kterému se říká také „chebz“, „chebzí“ nebo „pukač“. Germáni a Slované považovali bez za posvátný strom života, který ochraňoval ducha kmene.

Jeho význam potvrzuje i fakt, že ho naši předci dávali novomanželům jako svatební dar. Pro své zdraví prospěšné účinky se objevil v několika příslovích. Jedno z nich praví: „Před heřmánkem smekni a před bezem klekni.“ Bezové květy obsahují například:

glykosidy,
rutin,
bioflavonoidy,
éterické oleje,
třísloviny,
omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

V plodech se nacházejí:

glykosidy,
karoteny,
vitamin C, B,
cukr,
a další cenné látky (kyselina jablečná nebo pektin).

Účinky černého bezu na zdraví člověka

Podle schválených zdravotních tvrzení Evropské unie má bez následující pozitivní účinky na lidský organismus:

vylučování vody,
antioxidant,
kontrola tělesné hmotnosti,
normální funkce dýchacího systému,
normální hladina glukózy v krvi,
přirozená obranyschopnost,
čištění.

Bez a jeho jedovaté části

Musíme vás však upozornit, že požití listů, kůry i většího množství plodů může způsobit otravu. Proto bobule bezu vždy vařte! Bezinkovou šťávu v těhotenství byste pít neměly (připravuje se z plodů). Šťáva z květů (bezová) vám naopak prospěje.

Černý bez – recepty: Bezová šťáva za studena

Z černého bezu si můžete připravit oblíbenou domácí bezovou šťávu z květů, která vás v horkých letních dnech dozajista osvěží. Připravte si ji tzv. „za studena“. Květy tak nebudete vařit, abyste zachovali cenné, zdraví prospěšné látky. Ptáte se, jak dlouho vydrží bezová šťáva, která je takto připravená? Bez obav ji můžete pít 7 až 10 dní.

Recept na bezovou šťávu za studena

20 kusů květů černého bezu
2 kusy citronu
Krupicový cukr podle chuti (na uvedené množství vody však min. 1 kg)
2 polévkové lžíce kyseliny citronové

Postup přípravy bezové šťávy za studena

Nejprve převařte vodu na šťávu. Poté ji odstavte a nechte vychladnout.
Stonky bezu odstřihněte, květy důkladně operte ve studené vodě, odstraňte z nich všechny nečistoty a nechte je okapat.
Citrony omyjte a nakrájejte je na plátky.
Bezové květy nandejte do velké a čisté sklenice na zavařování, skleněné mísy nebo džbánu.
Téměř hotovou šťávu přeceďte přes jemný cedník, vyložený gázou nebo látkovou plenkou. Poté přes něj vymačkejte z květů všechnu tekutinu.
Do šťávy přidejte cukr a kyselinu citronovou (volitelně můžete přisypat i lístky máty nebo skořici). Obě ingredience míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí (cca 15 minut).
Nakonec bezovou šťávu nalijte do sterilních suchých lahví, zazátkujte je a vložte do chladničky.

Tip č. 1: Pokud chcete bezovou limonádu pít i během zimy, stačí ji přelít do skleněných lahví od vodky nebo slivovice, které jsou díky alkoholu již dezinfikované. Lahve poté uchovávejte v chladu a temnu.

Tip č. 2: Šťávu z bezu s nulovým obsahem cukru připravíte snadno – stačí ji zmrazit. Po rozmražení ji můžete osladit medem nebo jiným sladidlem či pít jen tak.

Černý bez – recepty: Kosmatice

Že jste ještě neslyšeli tento název? Potom vám musíme prozradit, že se jedná o smažený bezový květ (jinak také „řízek chudých“), který si vychutnávaly už naše babičky. Přečtěte si, jak tento staročeský jednoduchý recept připravit.

Kosmatice: recept naslano nebo nasladko – suroviny pro 4 porce

20 kusů květů černého bezu
500 ml plnotučného mléka
4 vejce
250 gramů hladké mouky
řepkový olej
špetka soli
podle chuti nastrouhaný tvrdý sýr a koření (mletá sladká paprika, kmín, pepř...), v případě sladké verze: med, cukr, mletá skořice, šlehačka, vanilková zmrzlina

Kosmatice: recept – postup přípravy

Hustší květy černého bezu, které jste natrhali – ideálně v čistém prostředí (daleko od silnice) – zastřihejte venku. Ponechte jim však delší stopky a oklepejte od brouků (příp. je nechte chvilku ležet před domem).
V míse rozšlehejte dohladka vejce, mléko a sůl. Ke směsi dále postupně přidávejte a zašlehávejte mouku, dokud vám nevznikne hladké, hustší těsto (jeho konzistence se podobá těstu na palačinky). Pokud chcete, přidejte sýr a koření, nebo v případě sladké verze – med, cukr a špetku mleté skořice.
Do hrnce nalijte vyšší vrstvu oleje. Olej poté rozpalte a květy důkladně obalte v těstíčku. Následně je zprudka smažte přibližně 40 vteřin. Při smažení můžete květy nechat ponořené v oleji pouze z jedné strany, nebo je opékat z obou stran (po vložení do oleje můžete stonek odstřihnout). Až budou květy dozlatova opečené, položte je na papírovou utěrku, aby se do ní vsáknul přebytečný olej.
Hotové kosmatice podávejte s bramborovou kaší a okurkovým salátem. V případě sladké varianty je posypte skořicovým nebo moučkovým cukrem.
Celý postup přípravy kosmatice vám nezabere více než hodinu.

Černý bez – recepty: Bezový med

Další specialitou, kterou ocení všichni milovníci sladkého, je med z černého bezu. Přečtěte si, jak tuto sladkou pochoutku připravit.

Bezový med: recept – suroviny pro 1 dávku

25 kusů bezových květů
citron
litr vody
kilogram cukru

Med z květů černého bezu: recept – postup přípravy

Oloupejte citron a nakrájejte ho na kousky.
Omyjte bezové květy a odstraňte z nich stonky.
Květy povařte s citronem 20 minut. Poté směs odstavte a nechte ji 24 hodin louhovat.
Následující den přeceďte směs přes plátno, přidejte cukr a vařte, dokud dostatečně nezhoustne (cca 90 minut).
Horký med vlijte do sklenic, zavíčkujte je a otočte dnem vzhůru.

Znáte další recepty z černého bezu? Budeme rádi, když se o ně s námi podělíte v komentářích.

Zdroj: