NÁVODY
Jak a čím zahustit guláš? Tady je 7 nejlepších způsobů
Guláš je jedním z nejoblíbenějších českých jídel a jeho základem je silná masová chuť, kterou by neměla přebíjet zahušťovadla. Jak a čím tedy co nejlépe zahustit guláš?
Foto: Pixabay
Nejlepší způsoby, jak zahustit guláš
Zásadní je, aby guláš sám o sobě nebyl příliš řídký. Toho docílíte několika způsoby:
- Dáte do něj dostatečné množství masa.
- Cibuli pokrájíte na co nejmenší kousky a přidáte ji ve stejném poměru jako maso.
- Nebudete to přehánět s vodou.
Když dodržíte tato pravidla, nebude potřeba guláš tolik zahušťovat a více vynikne jeho masová chuť. Jaké jsou možnosti?
Zahuštění guláše jíškou: jak na tmavou jíšku
Zahustit guláš jíškou je asi ta nejčastější volba. Jíšku připravíte tak, že na pánvi rozpustíte nějaký tuk (nejčastěji máslo nebo sádlo) a do něj pomalu za stálého míchání přisypete hladkou mouku (pokud ji nemáte, klidně použijte jakoukoliv jinou). Potom jíšku pomalu dál mícháte a pražíte, dokud lehce neztmavne. Právě to je důležité, aby guláš zůstal hezky hnědý.
Jíšku si připravte trochu dopředu a před přidáním do guláše ji nechte vychladnout. Tak zabráníte hrudkám.
Zahuštění guláše moukou (záklechtkou)
Tohle je sice tak trochu noční můra všech profi kuchařů, ale guláš se dá zahustit i moukou rozkvedlanou ve vodě. Tady dávejte velký pozor na to, abyste do guláše nedali příliš velké množství. Jinak totiž riskujete to, že bude mít moc světlou barvu a moučnatou chuť.
Zahuštění guláše chlebem
Někdo má tento způsob raději než zahušťování moukou, ale řekněme si na rovinu, že z nutričního hlediska je to úplně to samé. Chléb má oproti mouce tu výhodu, že vám guláš nezesvětlí, a pokud máte doma nějaký starší kus chleba, tak jej alespoň využijete. Stačí ho jen rozdrobit nebo nakrájet na malé kousky, nasypat do guláše a povařit.
Zahuštění guláše bez mouky: jak na bezlepkový guláš
Pokud je pro vás mouka nepřítel číslo jedna ať už z přesvědčení nebo intolerance lepku, máme pro vás několik typů, jak mouku jako zahušťovadlo zcela obejít.
Zahuštění guláše hraškou
Hraška je vlastně suchá hrachová mouka, která nejen, že neobsahuje lepek, ale má i skvělé výživové hodnoty. Nahradíte jí klasickou mouku a guláši propůjčí zajímavou chuť.
Zahuštění guláše škrobem
Jestli nemáte doma hrašku, možná najdete kukuřičný nebo bramborový škrob. Tím také lze mouku nahradit a guláš zahustit směsí škrobu a vody. Není to ale úplně ideální varianta, protože guláš může časem zřídnout.
Zahuštění guláše bramborami
Brambora je další zdravá varianta zahuštění guláše. Můžete to udělat několika způsoby:
- Syrovou bramboru nastrouháte na jemném struhadle přímo do guláše a necháte krátce povařit.
- Syrovou bramboru nakrájíte na kousky a rozmixujete s malým množstvím omáčky. Následně vše nalijete zpět a povaříte.
- Bramboru uvaříte zvlášť a do guláše ji rozmačkáte.
Zahuštění guláše fazolemi
Jestli doma máte fazole v plechovce, rozmixujte je s trochou omáčky a pak celou směs nalijte zpět do hrnce s gulášem. Musíte však počítat i s chutí nálevu, který je většinou slaný nebo rajčatový.
Komentáře
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Nejlepší recepty na domácí focacciu – italský chléb
Focaccia je jedním z typických italských jídel v závěsu za pizzou a těstovinami, které vyniká snadnou přípravou a dokonalou chutí. Jak si ji...
Co je ramen – jak si doma udělat ten nejlepší asijský vývar
Zajímá vás tajemství omamně vonící kouřící misky s nádherně barevným obsahem? Zjistěte, co to ramen vlastně je a jak si ho udělat doma.
Nejlepší recepty na výborný čočkový salát, který zvládne každý
Čočkový salát vás zasytí jako samostatný lehký pokrm, nebo je ideální jako příloha k masu. Inspirujte se těmi nejlepšími recepty na čočkový...